การพัฒนาสูตรเครื่องต้มยำเข้มข้นและการประเมินอายุการเก็บรักษา

Abstract

งานวิจัยนี้ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ การสำรวจทัศนะคติชาวต่างชาติที่มีต่อต้มยำกุ้งและการพัฒนาเครื่องต้มยำกุ้งบรรจุขวด จากการสำรวจกลุ่มผู้บริโภคชาวต่างชาติจำนวน 100 คน พบว่า ชาวต่างชาติที่ตอบแบบสอบถามจำนวนนั้น ร้อยละ 80 เคยรับประทานต้มยำกุ้งมาก่อนที่จะเดินทางมาประเทศไทย ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับปัจจัยทางการตลาดอยู่ในระดับ 4 หมายถึง เห็นด้วยมากว่าปัจจัยทางการตลาดมีผลต่อการตัดสินใจในการซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องต้มยำกุ้ง และจากการสำรวจ พบว่า หากเครื่องต้มยำกุ้งออกจำหน่ายในต่างประเทศ ผู้ตอบแบบสอบถาม ร้อยละ 65 ตัดสินใจที่จะซื้อ และรูปแบบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความสนใจมากที่สุด คือ แบบก้อน.