การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวโดยกระบวนการเอกซ์ทรูชั่นจากข้าวหอมนิล : รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์

Abstract

งานวิจัยการสร้างเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์ ชนิดสกรูเดี่ยวซึ่งทำจากสแตนเลสสตีล โดยมีโครงสร้างขนาด 50 x 80 x 90 ซฒ. ประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก คือ ส่วนป้อนวัตถุดิล ส่วนให้ความร้อน และส่วนทางออกของผลิตภัณฑ์ ศึกษาผลของความชื้นของแป้งข้ามหอมนิลต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและการยอมรับของผู้บริโภค