การจัดการความปลอดภัยอาหารสำหรับงานบริการอาหาร
Abstract
สารบัญ
-ความสำคัญของความปลอดภัยอาหาร
- อันตรายในอาหารและโรคจากอาหารเป็นพาหะ
- การป้องกันโรคจากอาหารเป็นพาหะ
- เส้นทางการผลิตอาหารให้ปลอดภัย
- สุขลักษณะของสถานที่ อุปกรณ์ เครื่องมือ และสิ่งอำนวยความสะดวกในงานบริการอาหาร
- สุขลักษณะส่วนบุคคล
- การจัดการของเสีย
- การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อในงานบริการอาหาร
- การจัดการแมลงและสัตว์อื่นในสถานบริการอาหาร
- การจัดการความปลอดภัยอาหารของงานบริการอาหารโดยการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP
- การฝึกอบรม
- การจัดการความปลอดภัยในการปฏิบัติงานบริการอาหาร
- ข้อกำหนดด้านอาหาร
URI
http://dspace.rmutk.ac.th/handle/123456789/3148http://lib.rmutk.ac.th/BibDetail.aspx?bibno=156949