เค้กเผือกบด มทร.กรุงเทพ

Abstract

หากเอ่ยถึงเบเกอรี่ "เค้ก คุกกี้" คงเป็นหนึ่งในรายการที่ทุกคนติดอกติดใจ และไม่พลาดที่จะหยิบซื้อเมื่อเดินเข้าร้านเบเกอรี่ หากบางคนที่ชอบมากๆ อาจต้องไปฝึกหัดทำเป็นเรื่องเป็นราว จนสามารถทำเป็นอาชีพเลยก็ได้ทว่าปัจจุบันมีขนมเค้กหลายรสชาติ หลากชนิดให้เลือกสรร การเปิดร้านขนมเค้ก หรือเบเกอรี่ นั้นคงไม่ใช่เรื่องง่ายๆ

อาจารย์จริยา เดชกุญชร คณบดีคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล(มทร.)กรุงเทพ หนึ่งในอาจารย์ผู้ที่มีความรู้ ความชำนาญ ในการทำขนมเค้ก จึงได้คิดค้นสูตร "เค้กเผือก" ขนมเค้กที่ไม่ได้ให้เพียงความอร่อย แต่ยังคำนึงถึงสุขภาพของผู้รับประทานด้วย ขึ้นชื่อว่า "เค้ก" หากรับประทานบ่อยครั้ง โรคอ้วน คงถามหา

อ.จริยา เล่าว่าตอนนี้ตลาดของเค้กนั้นมีการแข่งขันกันเยอะมาก แต่ในส่วนของ มทร.กรุงเทพ นอกจากเน้นเรื่องอร่อย เป็นการฝึกสอนวิชาชีพให้แก่นักศึกษาแล้ว ยังคำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคด้วย เพราะขนมเค้ก เป็นการผสมของแป้ง ครีม เนย ซึ่งส่วนประกอบเหล่านี้ล้วนเป็นต้นเหตุของโรคอ้วนทั้งสิ้น แต่สำหรับ เค้กเผือกนั้น เป็นการนำเผือกบด ซึ่งมีไฟเบอร์สูงสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้

"เผือก เป็นธัญพืชที่มีไฟเบอร์สูง และเมื่อนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการทำเค้ก มีลักษณะเช่นเดียวกับเนย คือทำให้ฟู หอม และขึ้นรูป แต่สำหรับแคลอรี่ที่ได้รับนั้นแตกต่างกันมาก เค้กทั่วไป ไม่ว่าชนิดไหน ส่วนมากจะมีประมาณ 400 แคลอรี่ต่อ 1 ชิ้นสามเหลี่ยมลูกบาศก์ ขณะที่เค้กเผือกมีแคลอรี่เพียง 180-200 แคลอรี่ต่อ 1 ชิ้น ซึ่งเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพและกลัวอ้วน" อ.จริยากล่าว

ความอร่อยของเค้กเผือก รสชาติแบบต้นฉบับมทร.กรุงเทพ นั้นเป็นเค้กเผือกที่นุ่ม โปร่ง ฟู ไม่แห้ง เพราะใช้ไข่เป็นส่วนผสมมาก อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมของกะทิ และเผือกบดในการช่วยลดไขมัน รวมไปถึงวัตถุดิบในส่วนต่างๆ ที่ใช้ ล้วนเป็นของสดใหม่ สะอาด และมีคุณภาพสูง