• ผลของการทดแทนแป้งเม็ดบัวและแป้งลูกเดือยต่อคุณสมบัติทางกายภาพและเคมี ของวาฟเฟิลปราศจากกลูเตน 

  ปิยะดา ลุนมาต; มณีวรรณ ชัยแสนสุข; วรวิวรรณ แซ่โหงว (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 2563)

  งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการทดแทนแป้งอัลมอนด์ด้วยแป้งเม็ดบัวและแป้งลูกเดือย ในวาฟเฟิลปราศจากกลูเตนสูตรมาตรฐานประกอบด้วย แป้งอัลมอนด์50 กรัม แป้งข้าวจ้าว 90 กรัม แป้งข้าวเหนียว 30 กรัม เมล็ดแฟล็กซ์55 กรัม ...

• คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของบลอนดี้ชาไทยปราศจากกลูเตน 

  ชนิกานต์ คำหอมกุล; อารียา งามจิตร; มุมตัส สวัสดี (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 2563)

  งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์บลอนดี้ชาไทยปราศจากกลูเตนจากแป้งข้าวหอมมะลิ มะลิทดแทนด้วยแป้งมันเทศ โดยทดแทนแป้งมันเทศร้อยละ 25 50 75 และ100 บลอนดี้ชาไทยปราศจากกลูเตนที่ทดแทนด้วยแป้งมันเทศในปริมาณที่สูงขึ้นสู ...

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากข้าวไรซ์เบอร์รี่ เสริมกากมะม่วงหาวมะนาวโห่โดยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชัน 

  ณัชชา ลีลานุกูลชัย; รัฐธินี สาโหมด; วันวิสา กุมวาปี (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 2563)

  นมขบเคี้ยวชนิดพองกรอบได้รับความนิยมในการบริโภคจากทุกเพศทุกวัย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่และกากมะม่วงหาวมะนาวโห่จึงเป็นวัตถุดิบที่น่าสนใจในการผลิตขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น ...

• การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำฟักข้าวผสมน้ำมะม่วงหาวมะนาว โห่ผงเพื่อสุขภาพด้วยกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอย 

  ชุติมาพร วงศ์แสนชัย; ปณิตา สุดตาซ้าย; สุภัสสรา สมัญญา (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 2563)

  ปัจจุบันในท้องถิ่นมีการปลูกฟักข้าวและมะม่วงหาวมะนาวโห่เป็นจำนวนมาก ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นการแปรรูปเป็นเครื่องดื่มผงจึงเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึ ...

• การออกแบบและตกแต่งเสื้อผ้าสตรีจากยีนส์มือสอง 

  กุลภัสสรณ์ สินธุรักษา; ณันฐภรณ์ มงคลอุดมรัตนา; เนตรทราย สุดตา (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาเทคโนโลยีเสื้อผ้าและแพตเทิร์น, 2563)

  การศึกษาโครงงานมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาข้อมูลและวัสดุที่นํามาใช้ออกแบบและตกแต่งเสื้อผ้าสตรีจากยีนส์มือสอง 2) ออกแบบและตกแต่งเสื้อผ้าสตรีจากยีนส์มือสอง 3) ประเมินความพึงพอใจของกลุ่มตัวอย่างที่มีต่อการออกแบบและตกแต่งเส ...

• การใช้น้้ามันหอมระเหยเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาลูกชิ้นหมู 

  กฤษณ์ สงวนพวก, อาจารย์ที่ปรึกษา (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร, 2563)

  ลูกชิ้นส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น โดยสาเหตุหลักเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ ในปัจจุบันมีการน้าสารสกัดจากธรรมชาติมาใช้ในการยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้น้้ามันหอมระเหยในการย ...

• การออกแบบหน้ากากผ้าเพื่อป้องกันเชื้อโรคสำหรับสตรีมุสลิม 

  สถาพร ศรีสุข; อารีญา แสงส่ง; อารียา สารคำ (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาเทคโนโลยีเสื้อผ้าและแพตเทิร์น, 2563)

  การศึกษาโครงงานในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์1) เพื่อศึกษาข้อมูลของรูปแบบหน้ากากผ้าในปัจจุบันเพื่อป้องกันเชื้อโรคสำหรับสตรีมุสลิม 2) เพื่อออกแบบหน้ากากผ้าในเชิงสร้างสรรค์สำหรับป้องกันเชื้อโรคสำหรับสตรีมุสลิม เพื่อให้สะดวกต่อการใช้งาน ...

• การออกแบบเสื้อเครื่องแบบสตรีผู้สูงอายุด้วยผ้าลวดลายมอญ ทอมือจากจังหวัดราชบุรี 

  พีรพล เพ็ชร์แจ่ม; ตรีวิรัตน์ โคตะสิงห์; สุพรรษา พุทธสอน (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาเทคโนโลยีเสื้อผ้าและแพตเทิร์น, 2563)

  การศึกษาโครงงานเรื่อง การออกแบบเสื้อเครื่องแบบจากลวดลายผ้ามอญทอมือสำหรับสตรีสูงอายุ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ออกแบบเสื้อเครื่องแบบสตรีผู้สูงอายุด้วยผ้าลวดลายมอญทอมือจากจังหวัดราชบุรี2) ตัดเย็บเสื้อเครื่องแบบจากผ้ามอญทอมือจ ...

• การศึกษารูปแบบศิลปะการตัดต่อเพื่อตกแต่งชุดสตรี 

  ชาริยา เพ็ชรไทย; อัมรินทร์ พุทธา (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาเทคโนโลยีเสื้อผ้าและแพตเทิร์น, 2563)

  การศึกษาโครงงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษารูปแบบศิลปะการตัดต่อผ้าเพื่อตกแต่งชุดสตรี 1) ศึกษารูปแบบศิลปะการตัดต่อผ้าจากเศษผ้าเหลือใช้ในการตัดเย็บ 2) เพื่อศึกษาลวดลายเรขาคณิตที่จะนำมาใช้ในการตัดต่อ 3) เพื่อพัฒนาเศษผ้าที่เห ...

• การออกแบบชุดกันฝนสําหรับบุรุษจากพลาสติกใส 

  ณพิชญ์ธิดา หิรัญอัครธีร์; ศุทธินี สุขสุพุฒ; อชิรญา นิลหันต์ (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาเทคโนโลยีเสื้อผ้าและแพตเทิร์น, 2563)

  การศึกษาโครงงาน มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาการออกแบบชุดกันฝนสําหรับบุรุษให้มีความแปลกใหม่ โดยใช้พลาสติกใส 2) ศึกษาความคิดเห็นในการออกแบบชุดกันฝนสําหรับบุรุษจากพลาสติกใส โดยใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล ...

• การประดิษฐ์ลูกปัดจากกระดาษสร้างแบบเหลือใช้สำหรับ ตกแต่งชุดสตรี 

  กนกวรรณ หนูในนา; กิตติศักดิ์ ขำโพธิ์; วันเฉลิม กิจวิริยภากรณ์ (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาเทคโนโลยีเสื้อผ้าและแพตเทิร์น, 2563)

  การศึกษาโครงงานเรื่อง การประดิษฐ์ลูกปัดจากกระดาษสร้างแบบเหลือใช้สำหรับตกแต่งชุดสตรีในครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาการประดิษฐ์ลูกปัดจากกระดาษสร้างแบบเหลือใช้สำหรับตกแต่งชุดสตรี เพื่อออกแบบและตกแต่งชุดสตรีด้วยลูกปัดจา ...

• การออกแบบชุดติดกันด้วยเทคนิคเมจิกแพตเทิร์นจาก ผ้ามัดหมี่ จังหวัดลพบุรี 

  กันตรัตน์ โพธิ์เย็น; ดวงกมล คำตะสีลา; แพรวรัตน์ แก่งศิลา (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์. สาขาวิชาเทคโนโลยีเสื้อผ้าและแพตเทิร์น, 2563)

  การศึกษาโครงงานเรื่อง การออกแบบชุดติดกันด้วยเทคนิคเมจิกแพตเทิร์นจากผ้ามัดหมี่ จังหวัดลพบุรีมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ออกแบบและตัดเย็บชุดติดกันด้วยเทคนิคเมจิกแพตเทิร์นจากผ้ามัดหมี่ จังหวัดลพบุรี2) ประเมินความคิดเห็นของสตรีที ...

• White Mugwort Egg Noodles 

  Nattha Thanyawinitkul; Thanchanok Jancrinak; Thanchanok Ondang (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, 2018)

  The purpose of this research were to test the comparison between the standard egg noodle and egg noodle infused with mugwort. The experiment is also to observe the health benefits that mugwort could provide to the dish. ...

• Tule Kaen Tawan Product that Using Stevia Instead of Sugar 

  Pisanu Khunthabou; Pennapa Punprayoon; Wiphada Rodthiangtham (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, 2018)

  The objective of this study was to develop the new Tule Kaen Tawan product stevia instead of sugar with 9 point Color, smell, tast, texture and hedonic scale 50 testers, using SPSS program version 22, Found that the Tule ...

• The Development of Cracker Supplementation from Striped Catfish 

  Kritsada Pansiri; Kunlathida Chatkham; Tidasawan Jantachaiwong (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, 2018)

  The purpose of this project is to study the amount of striped catfish meat that is suitable for the product. Based on the three standard formulas crackers and sensory evaluation by using 9-point Hedonic Scale from 50 ...

• Sweet Bread from Fermented Water Tea Leaves 

  Cheerawit Aumuasuksirichai; Natchayanee Saego; Thanas Mualae (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, 2018)

  The purpose of this sweet bread made from fermented tea leaves. By studying the amount and type of green tea and fresh powder. The experiment is a standard formula 3 formula by formula (sweet bread online www.thai-thaifood.com ...

• Studying the effect of syrup concentration on the texture of Kha - Nom Tongyib 

  Kritsada Suwannaklang; Chanisara Jaisoong; Teerapat Oiukunchon (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, 2018)

  The purpose of this research was to study the standard formulation of Kha - Nom Tongyib by studying the standard formulas of Kha - Nom Tongyib in 3 formulas: formula 1 (Chayanit Promwet, Woraporn Kamphaen and Watsakorn ...

• Studying quality of eggs affected on Thong yip’s texture 

  Charuwan Mankhong; Patipan Inkaewkrua; Nontawat Junroon (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, 2018)

  This project aims to study the standard of dessert. Study on the storage time of eggs affecting the texture of dessert. Study of yolk egg whites. Influence of texture of dip yellow candy using standard formula. Three ...

• Shredded Fish with Herbs 

  Sirikan Chansawat; Sukanya Songkham; Supansa Jatuten (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, 2018)

  This research purpose to study the standard formula. All 3 formulas by testing Sensory the smell, color, taste, texture and overall liking. And study acceptance. The consumers of fish herbal products 3 formulas. Using lemon ...

• Product development of Brahmi (Bai Prom mi) Cracker 

  Chanunchida Suesran; Pimpisa Wateemongkollert; Sarayut Thetrungruang (มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ. คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์, 2018)

  The purpose of this research were to apply Brahmi (Bai Prom mi) which is a Northern Thai native vegetable and rice bran flour into cracker. The main of this study was to investigate the partially substitute to tapioca ...

View more