การศึกษาและพัฒนาชุดภาชนะใส่อาหารสำหรับผู้สูงอายุ

Abstract

โครงงานนี้ มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาแนวการพัฒนาชุดภาชนะใส่อาหารสำหรับผู้สูงอายุ 2) เพื่อพัฒนาชุดภาชนะใส่อาหารสำหรับผู้สูงอายุ 3) เพื่อประเมินความเหมาะสมกับแบบประเมินความพึงพอใจที่มีต่อชุดภาชนะใส่อาหารสำหรับผู้สูงอายุ กลุ่มตัวอย่าง คือ กลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบ จำนวน 5 คน ผู้สูงอายุ ที่อาศัยในเขตยานนาวา จังหวัดกรุงเทพมหานคร จำนวน 30 คน สุ่มตัวอย่างวิธีแบบเจาะจง เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือแบบประเมินความพึงพอใจ สถิติที่ใช้ใน การวิเคราะห์ ได้แก่ ร้อยละ (Percentage) ค่าเฉลี่ยเลขคณิต (Mean) และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ผลการวิจัยพบว่า การพัฒนาชุดภาชนะใส่อาหารสำหรับผู้สูงอายุ สิ่งที่ต้องคำนึงถึงมากที่สุด คือการยศาสตร์ ในการรับประทานอาหารด้วยตนเอง เช่น การจับภาชนะ ช้อน ส้อม และควรออกแบบหลุมในภาชนะให้ลาดเอียงเทเข้ามาด้านผู้ใช้ เมื่อใส่อาหารและรับประทานใกล้หมดอาหารเหล่านั้นจะไหลลงมารวมตัวกัน ทำให้ตักอาหารได้ง่ายมากขึ้น และช้อนกับส้อมให้มีลักษณะรูปทรงโค้งงอที่ตักเพื่อให้องศาเอียงเข้าหาลำตัวของผู้ใช้ได้ง่าย ไม่ต้องควบคุมมากเหมือนการใช้ช้อน ส้อมแบบทั่วไปซึ่งส่วนใหญ่มีรูปทรงทิศทางตรงไม่โค้ง ซึ่งผู้วิจัยได้พัฒนา 3 รูปแบบนำไปให้ผู้เชี่ยวชาญประเมิน ได้รูปแบบที่เหมาะสมมากที่สุด 1 รูปแบบ จึงนำไปผลิตเป็นต้นแบบและให้กลุ่มตัวอย่างประเมินความพึงพอใจผลเฉลี่ยรวมทุกด้าน มีความพึงพอใจ ในระดับมาก (𝑥̅ = 3.52, S.D. = 0.55) ซึ่งในรายข้อตามลำดับมากไปน้อย ดังนี้ ด้านน้ำหนักเบากระชับมือ มีความพึงพอใจ ในระดับมาก (𝑥̅ = 3.78 S.D. = 0.52) ด้านความสวยงามน่าใช้ มีความพึงพอใจในระดับมาก (𝑥̅ = 3.75 S.D. = 0.56) ด้านสัดส่วนของชุดภาชนะใส่อาหาร มีความพึงพอใจในระดับมาก (𝑥̅ = 3.63 S.D. = 0.54) ด้านการยศาสตร์ผู้ใช้กับผลิตภัณฑ์ ความพึงพอใจในระดับมาก (𝑥̅ = 3.56 S.D. = 0.60) และด้านความปลอดภัย มีความพึงพอใจในระดับปานกลาง (𝑥̅ = 3.35 S.D. = 0.57) ตามลำดับ

This project has objectivities 1) To studies the way of developing the set of foodware for elderly 2) To develop the set of foodware for elderly 3) To assess towards the foodware for elderly , the sample are " the experts in the way of designing , 5's amount", "The elderly who lived in Yannawa's district, Bangkok province for 30 people" , Specific Sampling , Researching tools is satisfaction survey form, Statistics that used in analysis are percentage, mean and standard deviatation The conclusion of the research showed that the development the set of foodware for elderly the most important thing is Ergonomics while eating food by yourself such as how to handle's the ware, spoon, fork and should provide the designing the hole of ware and do sloping inside the hole, when food was in ware and the user almost finished the meal the solid and liquid things will be flow in only one way to hole that we made and will be together, it provide easiest way to user who use it, fork along with spoon according to the elderly concept's its already in curved shape to fit the degree for all users, Controless than general spoon, Fork in the old shape the popular shape has straight no curve that the researcher provides 3 shapes and let the expert assess, found that the most suitable is only one shape after that the researchor produce it and it became prototype and provide the sampling for satisfaction assessment The total average "Satisfied in high level (𝑥̅ = 3.52, S.D.= 0.55 ) " Following average is " max to min " as" Light - weight and too fit for holding by hand , satisfied in a highest level (𝑥̅ = 3.78, S.D. =0.52 )", "Looks beauty and usefull , satisfied in a high level(𝑥̅ = 3.75, S.D. = 0.56 )", The stature of foodware, satisfied in high level (𝑥̅ = 3.63, S.D. = 0.54 )", Ergonomics usera between products, satisfied in a high level (𝑥̅ = 3.56, S.D. = 0.60)", Safety, satisfied in a medium level (𝑥̅ = 3.35 S.D. 0.57 )