การสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมด้วยกรดทาร์ทาริก

Abstract

โครงงานนี้เป็นการศึกษาวิธีการสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมด้วยกรดทาร์ทาริกโดยศึกษา ปัจจัยที่มีผลต่อการสกัดเพคติน ได้แก่ ความเข้มข้นของสารละลายกรดทาร์ทาริกอัตราส่วนน้ำหนัก เปลือกแตงโมต่อปริมาตรตัวทำละลาย อุณหภูมิ และเวลาที่ใช้ในการสกัด จากผลการทดลองพบว่าสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการสกัดเพคตินจากเปลือกแตงโมด้วยกรดทาร์ทริก ได้แก่ ความเข้มข้น ของสารละลายกรดทร์ทาริก 2 เปอร์เซ็นต์โดยมวลต่อปริมาตร อัตราส่วนน้ำหนักเปลือกแตงโม ต่อปริมาตรตัวทำละลาย 1:20 กรัมต่อมิลลิลิตร อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส เวลาที่ใช้ในการสกัด 60 นาที สำหรับการตกตะกอนเพคตินใช้สารละลายเอทานอล 95 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร เมื่อตรวจสอบคุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกแตงโมที่สกัดได้ พบว่ามีปริมาณผลผลิตเท่ากับ 14.97 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณกรดกาแลคทูโรนิก 62.84 มิลลิกรัมต่อกรัม ปริมาณเมทอกซิล 9.15 เปอร์เซ็นต์ ระดับเอสเทอริฟิเคชัน 64.81 เปอร์เซ็นต์ โดยเพคตินจากเปลือกแตงโมเป็นเพคตินชนิดเมทอกซิลสูงที่ มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเพคตินจากเปลือกแอปเปีลทางการค้า เมื่อวิเคราะห์หมู่ฟังก์ชันทางเคมีด้วย เครื่องฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรดสเปกโตรมิเตอร์พบว่าเพคตินจากเปลือกแตงโมมีหมู่ฟังก์ชัน ทางเคมีที่สอดคล้องกับเพคตินทางการค้า