การสกัดเพคตินจากเปลือกมะละกอด้วยกรดทาร์ทาริก

Abstract

โครงงานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการสกัพเศตินจากเปลือกนะละกอต้วยกรดกรดพาร์ทาร์ทาร์ทาร์ทาทกา โดยศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการสกัดเพคตินได้แก่ ความเข้มข้นของสารละลายกรดทาร์ทาริก อัตราส่วนน้ำหนักเปลือกมะละกอต่อปริมาตรตัวทำละลาย อุณหภูมิและเวลาที่ใช้ในการสกัด สภาวะที่ เหมาะสมสำหรับการสกัดเพคตินจากเปลือกมะละกอด้วยกรดทาร์ทาริกที่มีร้อยละผลผลิตและระดับ เอสเทอร์ริฟิเคชันสูงสุดคือ ความเข้มข้นสารละลายกรดทาร์ทาริก 1 เปอร์เซ็นต์โดยมวลต่อปริมาตร อัตราส่วนน้ำหนักเปลือกมะละกอต่อปริมาตรตัวทำละลาย 1:20 กรัมต่อมิลลิลิตร เวลาในการสกัด 90 นาที ที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส เมื่อวิเคราะห์คุณสมบัติของเพคตินจากเปลือกมะละกอที่สกัดภายใต้ สภาวะที่เหมาะสมพบว่ามีปริมาณกรดกาแลคทูโรนิค ปริมาณเมทอกชิลและระดับของเอสเทอริฟิเคชัน เท่ากับ 8.60 มิลลิกรัมต่อกรัม, 14.18 และ 47.54 ตามลำดับ เพคตินจากเปลือกมะละกอที่สกัดด้วย กรดทาร์ทาริกเป็นเพคตินชนิดเมทอกซิลต่ำ เมื่อวิเคราะห์โครงสร้างทางเคมีของเพคดินจากเปลือก มะละกอด้วยเครื่องฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรดสเปกโตรมิเตอร์ พบว่าหมู่ฟังก์ชันทางเคมีของเพคติน จากเปลือกมะละกอมีความสอดคล้องกับเพศตินจากเปลือกแอปเปิลทางการค้าโดยการพัฒนาวิธีการสกัด เพคดินจากเปลือกมะละกอด้วยกรดทาร์ทาริกเป็นการใช้ตัวทำละลายที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และ เป็นการเพิ่มมูลดำให้กับเปลือกมะละกอซึ่งเป็นวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร

This project aims to develop a method for copper ion analysis with black rice extracts and Ultra-Visible spectroscopy techniques. The black rice extracts that used in this study were prepared using rice grains extraction with hot water. The optimum condition of developed method consists of the Britton robinson buffer solution (pH 6) that used as solvent, the concentration of anthocyanin in black rice extracts of 42.67 milligrams per liter. The reaction time was 10 minutes. The linearity range of developed method was 5-50 miligrams per liter. The absorbance was detected at 580 nanometers. The linear equation was y = 0.0151x + 0:9760 The coefficient of determination (R') was 0.9691. The limit of detection was 7.85 milligrams per liter. The retive standard deviation of reproduciblity and repeatability were 1.62 and 0.17 percentage, respectively. The recovery was 80-109 percentage. This developed method is simple, rapid, cheap and environmentally friendly.