การหาภาวะที่เหมาะสมในการลดปริมาณกรดไขมันอิสระในน้ำมันมะพร้าวใช้ Amberlyst 15 เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา

Abstract

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาหาภาวะที่เหมาะสมในการลดปริมาณกรดไขมันอิสระ ในน้ำมันมะพร้าวให้ต่ำกว่า 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ด้วยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน กับเมทานอล โดยใช้Ambertyst 15 เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา โดยน้ำมันมะพร้าวมีปริมาณกรดไขมันอิสระ เริ่มต้น 3.93 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สำหรับการวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาผลของตัวแปรชนิดต่าง ๆ 4 ชนิดได้แด้แก่ปริมาณเมทานอล (2.5 ,5 , 10 , 20 , 30 , 50 และ 60 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก) ปริมาณตัวเร่งปฏิกิริยา (0 , 5 , 7.5 และ 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก) อุณหภูมิในการเกิดปฏิกิริยา ( 40 , 50 และ องศาเซลเซียส) และเวลาในเกิดปฏิกิริยา (0.5 , 1 , 1.5 และ ชั่วโมง) ผลที่ได้จากแสดงให้เห็นว่า ปริมาณกรดไขมันอิสระในน้ำมันมะพร้าวลดลงเหลือ 0.90 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักภายใต้ภาวะที่เหมาะสม โดยตัวแปรทั้ง 4 ชนิด มีผลในเชิงบวกต่อปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของ กรดไขมันอิสระในน้ำมันมะพร้าว ยกเว้นเมื่อใช้ปริมาณเมทานอล 20 และ 30 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร

The objectives of this research is to determine the optimum condition for reduction of free fatty acid content in coconut oil to less than 1 96 by weight by using esterification reaction with methanol and Amberlyst 15 as catalyst. The coconut oil has initial free fatty acid content 3:93:96 by weight. Effects of the four variables related to the esterification reaction were studied. These variables were methanol contents (2.5 ,5 , 10 , 20 , 40 , 50 and 60 % by volume), catalyst contents (0 ,5 ,7.5 and 10 96 weight by volume of oil), reaction temperatures (40 , 50 and 60 C), and reaction times (0.5 , 1 1.5 and 2 hrs.). The results showed that the free fatty acid content in coconut oil was reduced to 0.90 96 by weight under optimum condition. The four variables has the positive effect to the esterifical reaction of free fatty acid in coconut oil except when methanol contents of 20 and 30 % by volume were used.