การพัฒนาเครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัต

Abstract

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อพัฒนาเครื่องชงกาแฟจากแบบเดิมใช้หลักการหมุนมือเป็นรูปแบบ กึ่งอัตโนมัติโดยการใช้มอเตอร์ขับเคลื่อนขึ้นลงแทนการหมุนมือโดยมีขั้นตอนการทำงาน การเขียนแบบ จากแบบชิ้นงานเดิมเขียนแบบมอเตอร์ และอกแบบหม้อต้มน้ำร้อนตามขนาดที่กำหนดไว้ และจะจะมีการ ทดลองตัวมอเตอร์กระแสตรง หาความเร็วรอบมอเตอร์ ความเข้มขั้นของกาแฟ เวลาในการชงกาแฟ ปริมาณน้ำในการชงกาแฟ และแรงอัดในกระบอก เพื่อจะได้ทดลองในการชงกาแฟว่า แรงอัดในกระบอก ตรงตามเป้าหมายที่กำหนดไว้ ถ้าแรงอัดสูงเกินไปทำให้ความเข้มข้นของกาแฟจะมากเกินไป ทำให้รสชาติ ของกาแฟไม่คงที่ ทางคณะผู้จัดทำได้ศึกษา และพัฒนาเครื่องขงกาแฟผลที่ได้จากการดำเนินงานจากการทดสอบเวลาในการชงกาแฟเครื่องขงกาแฟแบบหมุนมือกับ เครื่องชงกาแฟกึ่งอัตโนมัติ พบว่าเครื่องชงกาแฟแบบหมุนมือมีค่าเฉลี่ยต่อแก้ว 11117.00 วินาที เครื่องชง กาแฟกึ่งอัตโนมัติมีค่าเฉลี่ยต่อแก้ว 54.66 วินาที การทดสอบมอเตอร์ โค้ด 149 ค่าเฉลี่ยความเร็วรอบ มอเตอร์ 3.51 รอบ/นาที โค้ด 151ค่าเฉลียความเร็วรอบมอเตอร์ 4.28 รอบ/นาที โค้ด 153 ค่าเฉลี่ย ความเร็วรอบมอเตอร์ 5.28 รอบ/นาที่เปอร์เซ็นต์ของสารกาแฟฟถูกสกัด (96E) หรือ Extraction Yield ของกาแฟควรจะอยู่ที่ 18 - 22 เปอร์เซ็นต์ จากผลการทดสอบพบว่า ปริมาณกาแฟ 14 กรัม เปอร์เซ็นต์ของสารกาแฟที่ถูกสกัด (%E) อยู่ระหว่าง 18-24 เปอร์เอ็นต์ ปริมาณกาแฟ 16 กรัมเปอร์เซ็นต์ ของสารกาแฟที่ถูกสกัด (96E) อยู่ระหว่าง 22- 26 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณภาแฟ 18 กรัมปอร์เซ็นต์ของสารกาแฟที่ถูก สกัด (96E) อยู่ระหว่าง 22 - 28 เปอร์เซ็นต์